In una ciotola ponete la cipolla, il cavolo e il peperoncino fresco e condite con succo di limone, prezzemolo, sale e olio; poi, coprite e mettete in frigorifero.
In un'altra ciotola, preparata una pastella unendo la farina, il peperoncino tritato, il lievito, un po' di sale e la birra.
Preparate quindi un piatto con altra farina.
In una padella per friggere versato l'olio e portatelo a temperatura.
Prendete quindi i filetti di merluzzo, infarinateli, poi passateli nella pastella e quindi friggeteli nell'olio già caldo.
Scaldate le tortillas e ponete nel mezzo il pesce fritto, coprite con le cipolle precedentemente condite e versate alcuni cucchiai di salsa piccante.
Servite le tortillas quando sono ancora calde!