In attesa che inizi a bollire l'acqua in cui cuocerete la pasta preparate il pesto mettendo, in un tritatutto, gli spinaci, la metà dei peperoni, le noci, il parmigiano, del peperoncino piccante e un po' d'olio d'oliva. Tritate aggiungendo, se necessario, altro olio fino ad ottenere un pesto non troppo liquido.
Mettete quindi a cuocere la pasta in acqua e sale.
Nel frattempo, in una padella in grado di contenere poi la pasta, ponete un po' d'olio e peperoncino e saltate da ambedue le parti i gamberi sgusciati.
Scolate quindi la pasta e saltatela nella padella con i gamberi. Toglietela dal fuoco e aggiungete il pesto precedentemente preparato.
Mescolate ancora un po' e servite guarnendo con i restanti peperoni arrosto, dei pomodori tagliati a fette e del prezzemolo tritato.
