Bucatini alla puttanesca piccante ricetta
Ingredienti per 4 persone:
320g. di bucatini o altra pasta
400g. di pomodori maturi freschi o in scatola
4 acciughe sott'olio
120g. di olive nere in salamoia lavate e snocciolate
1 cucchiaio di capperi sottosale lavati
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
olio extravergine di oliva
prezzemolo
peperocino piccante
Pecorino grattugiato, se gradito
In una padella con un po' olio fate appassire dolcemente lo scalogno aggiungete quindi lo spicchio d'aglio, i capperi, le olive tagliate a metà e le acciughe sminuzzate.
Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori e cuocete fino al raggiungimento della consistenza voluta, poi, se necessario, aggiustate di sale. Nel frattempo lessate la pasta.
Scolate la pasta, ripassatela nella padella con il sugo e versate il prezzemolo tritato. Servite con una ulteriore spolveratina di peperocino piccate che, a contatto con la pietanza calda, sprigionerà tutti i suoi profumi.
Se gradito potrà essere cosparso del pecorino grattugiato.
Pare che questa pasta, forse grazie al peperoncino, sia afrodisiaca e quindi, un tempo, veniva servita nelle case chiuse... da qui il nome!