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Ricette picanti

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Bucatini alla puttanesca piccante ricetta

 Ingredienti per 4 persone:Bucatini Puttanesca

320g. di bucatini o altra pasta

400g. di pomodori maturi freschi o in scatola

4 acciughe sott'olio

120g. di olive nere in salamoia lavate e snocciolate

 1 cucchiaio di capperi sottosale lavati

1 spicchio d'aglio

1 scalogno

olio extravergine di oliva

prezzemolo

peperocino piccante

Pecorino grattugiato, se gradito

In una padella con un po' olio fate appassire dolcemente lo scalogno aggiungete quindi lo spicchio d'aglio, i capperi, le olive tagliate a metà e le acciughe sminuzzate.

Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori e cuocete fino al raggiungimento della consistenza voluta, poi, se necessario, aggiustate di sale. Nel frattempo lessate la pasta.

Scolate la pasta, ripassatela nella padella con il sugo e versate il prezzemolo tritato. Servite con una ulteriore spolveratina di peperocino piccate che, a contatto con la pietanza calda, sprigionerà tutti i suoi profumi.

 Se gradito potrà essere cosparso del pecorino grattugiato.

Pare che questa pasta, forse grazie al peperoncino, sia afrodisiaca e quindi, un tempo, veniva servita nelle case chiuse... da qui il nome!

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