Ricetta pollo alla crema verde

Pollo alla crema verde

Ingredienti: gr.500 di petto e bistecche di pollo da agricoltura biologica “La Casetta”, gr.250 di spinaci, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 tazza di latte, 3 uova sode da agricoltura biologica “La Casetta”, 1 noce di burro, brandy, 2 cucchiaini di dado vegetale liofilizzato senza glutammato, Olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica “La Casetta”, Sale, peperoncino, noce moscata, farina
Porzioni: 4

Fate dorare i petti e le bistecche intere in una casseruola con olio d’oliva e la noce di burro, spruzzate con brandy e lasciate evaporare. Aggiungete ½ tazza di latte, un cucchiaino di dado, incoperchiate e cuocete per almeno 30 minuti, mescolando spesso e, se necessario, aggiungendo acqua.

Nel frattempo lessate con pochissima acqua, meglio a vapore, gli spinaci; strizzateli e frullateli con il parmigiano, la noce moscata, il latte e un cucchiaino di dado.

Terminata la cottura del pollo toglietelo dalla casseruola e tenetelo in caldo; nel sughetto rimasto sciogliete 1 cucchiaio di farina, aggiungete il latte e fate addensare su fuoco moderato. Aggiungete il frullato di spinaci, e continuate a cuocere ottenendo una crema abbastanza densa.

Su un piatto caldo disponete il pollo tagliato a filettoni, le uova tagliate a metà, e la crema verde.

Servite subito senza far raffreddare.

Vino consigliato: Verdicchio di Matelica.

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