In una casseruola con dell’olio, cipolla e peperoncino soffriggete i fegati e i cuori, pepate. Togliete dal fuoco, aggiungete l’aglio, il sedano, il peperone, i capperi ben lavati, le alici diliscate ed il prezzemolo e macinate in un tritatutto. Versate il composto finemente tritato in un tegame aggiungendo l’olio d’oliva, portate lentamente ad ebollizione e, mescolando bene, aggiungete la farina , poi l’aceto; se necessario, aggiustate di sale, continuate a cuocere ancora per qualche minuto e poi lasciate raffreddare.
Spalmate su bruschette e servite
Vino consigliato: Cerasuolo d’ Abruzzo.
