In un tegame con un po’ d’olio e peperoncino rosolate il pollo.
Intanto pestate insieme l’origano, il timo, il basilico, il peperoncino, l’aglio ed il sale; poi unite poco aceto e tanto olio fino ad ottenere la salsa.
Al pollo già rosolato aggiungete, la cipolla ed i pomodori, salate e continuate a rosolare per alcuni minuti. Aggiungete un po’ di brodo e cuocete col coperchio per 30 minuti.
Quindi aggiungete i peperoni, le olivee i capperi, ancora un po’ di brodo e cuocete col coperchio per circa 30 minuti meno il tempo di cottura del riso.
Aggiungete poi il riso, i piselli ed altro brodo e portate a cottura.
Trasferite su un piatto di portata e condite con la salsa già preparata.
Vino consigliato: Rosso Piceno superiore
