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Ricette con pollo

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Pollo al vin santo

Ingredienti:
- Kg. 1,5 di pollo da agricoltura biologica
   “La Casetta” spezzato per casseruola
- 2 bicchieri di vin santo
- 4 cucchiai di latte, meglio se intero
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e peperoncino

In una casseruola fate dorare il pollo con un po’ d’olio d’oliva e del peperoncino.

Dopo la doratura salate e aggiungete il vin santo, chiudete con un buon coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora mescolando e aggiungendo, se necessario un po’ di acqua in modo da non far mai asciugare il liquido di cottura. A cottura ultimata, sistemate il pollo su un piatto di portata e mettetelo in caldo. Nel sughetto rimasto aggiungete il latte e scaldate fino ad ottenere una salsina non troppo liquida, che trasferirete in una ciotola da portare in tavola. Servite quindi il pollo dopo averlo cosparso leggermente di salsina.

Vino consigliato: Rosso Piceno o Merlot.

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