Pollo al vin santo

Pollo al vin santo

Ingredienti: Kg. 1.5 di pollo da agricoltura biologica spezzato per casseruola, 2 bicchieri di vin santo, 4 cucchiai di latte meglio se intero, Olio extravergine d’oliva, Sale e peperoncino
Porzioni: 6

In una casseruola fate dorare il pollo con un po’ d’olio d’oliva e del peperoncino.

Dopo la doratura salate e aggiungete il vin santo, chiudete con un buon coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora mescolando e aggiungendo, se necessario un po’ di acqua in modo da non far mai asciugare il liquido di cottura. A cottura ultimata, sistemate il pollo su un piatto di portata e mettetelo in caldo. Nel sughetto rimasto aggiungete il latte e scaldate fino ad ottenere una salsina non troppo liquida, che trasferirete in una ciotola da portare in tavola. Servite quindi il pollo dopo averlo cosparso leggermente di salsina.

Vino consigliato: Rosso Piceno o Merlot.

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