In una casseruola con un po’ d’olio e peperoncino rosolate il pollo; prima che diventi dorato aggiungete la metà delle cipolle, completate la rosolatura e salate.
Aggiungete quindi l’alloro, il timo, l’aglio e il brodo, coprite con un buon coperchio e cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti; se necessario aggiungete un po’ di brodo.
Unite poi le restanti cipolle, mescolate bene e continuate a cuocere per altri 15 minuti. Quindi, se occorre, scoperchiate e fate restringere la salsina.
Buon appetito!
Vino consigliato: Rosso piceno superiore.
