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  • Topinambour recipes

    • Pasta con topinambour

      La Casetta Bio

      Pasta con topinambour  Ingredienti: g.400 di pasta g.300 di topinambour vino bianco scalogno, prezzemolo, aglio, peperoncino olio d’oliva, sale.     In un tegame con un po’ d’olio e peperoncino fate...

    • Risotto con topinambour

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      Risotto con topinambour Ingredienti: g.400 di riso g.300 di topinambour brodo vegetale brandy scalogno, prezzemolo, aglio, peperoncino olio d’oliva, sale. In un tegame con un po’ d’olio e...

    • Zuppa di topinambour

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      Zuppa di topinambour  Ingredienti: g.500 di topinambour g.200 di patate scalogno brodo vegetale 2 fette di pane salvia, aglio olio d'oliva, sale. Tagliate a pezzi i topinambour e le patate. Tritate lo...

Risotto con topinambour

Ingredienti:

g.400 di riso

g.300 di topinambour

brodo vegetale

brandy

scalogno, prezzemolo, aglio, peperoncino

olio d’oliva, sale.

In un tegame con un po’ d’olio e peperoncino fate appassire i topinambour tagliati a fettine sottili e lo scalogno. Toglieteli e all’olio rimasto unite il riso, che mescolerete continuamente per farlo tostare. Spruzzate col brandy e fate evaporare. Aggiungete il brodo caldo, i topinambour e lo scalogno e portate a cottura il riso aggiustando di sale. Unite quindi l’aglio sminuzzato e servite cospargendo di prezzemolo tritato.

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